Information

Légumes anciens: asperges blanches de Zambana

Légumes anciens: asperges blanches de Zambana

Zone de production et histoire

Région: Trentino-Alto Adige
Zone de production: Municipalité de Zambana (province de Trento)

La notoriété de l’asperge officinale est attestée, dès 1810, dans la revue Annalidell de l’agriculture du Royaume d’Italie dans laquelle étaient publiés des mémoires de divers auteurs sur le statut de l’agriculture locale.
Le plus grand développement a eu lieu dans les années 60, également grâce au fait qu'une grande partie de la production était orientée vers l'exportation. Dans les années 70 et 80, il y avait un chrysoproductif. Aujourd'hui, les superficies cultivées en asperges sont en croissance constante, avec une production provinciale proche de 600 quintaux par an.

Asperges blanches de Zambana (photo www.pianarotaliana.it)

Caractéristiques

Il se distingue extérieurement par sa couleur blanche irisée bien que de légères traces de couleur rose à l'apex puissent être acceptées.
Les asperges blanches de Zambana De.Co. il doit également être droit, ferme, avec une serrure et sans impuretés. Pour atteindre ces objectifs, l'immersion du turion dans l'eau froide devrait conduire à un refroidissement rapide immédiatement après la collecte.

Champ d'asperges blanches de Zambana (photo www.trentino.com)

Technique de culture

Le labour du sol doit être profond d'un minimum de 40 cm à un maximum de 60 cm.
La distance minimale entre les rangées doit être d'au moins 2 mètres et la distance entre chaque pied d'au moins 25 centimètres.
La première année de plantation de la plante, désherbage et coupe de la végétation après séchage complet. Ensuite, le travail du sol en surface et un léger bourrage sont terminés.
Les asperges sont récoltées normalement à partir de la troisième saison, au cours de laquelle une période de récolte d'un maximum de 18 jours est prévue. À partir de la quatrième saison, la période de récolte peut être de 45 jours. La production maximale autorisée n'est cependant pas supérieure à 55 quintaux par hectare.
Dans la période précédant dix jours la collecte sont créés des tas de terre sur les champs destinés à la production d'asperges blanches de Zambana DE.CO .. Le tas de terre sous lequel le turion est né doit mesurer au moins 28 centimètres, de manière à garantir complètement la croissance des asperges. souterrain.
À la fin de la période de récolte, les feuilles sont enlevées et le sol est nivelé. Les souches peuvent ainsi germer.
La taille du turion est réalisée avec des moyens manuels et est égale à 18 ou 22 centimètres.

Production


Vidéo: LES ASPERGES À LA FLAMANDE! - RECETTE #10 (Juillet 2021).