Information

Légumes anciens: haricot Tianese

Légumes anciens: haricot Tianese

Zone de production et histoire

Région: Sardaigne
Zone de production: comprend toute la campagne de la commune de Tiana et les parcelles bordant le périmètre de la campagne, tombant cadastralement dans les communes voisines.

La traditionalité du haricot tianese et du haricot vert est attestée par de multiples sources orales et écrites.
L'une des sources, purement historiographique, est basée sur l'ensemble documentaire écrit et généré par le soi-disant "Vertenza del Rio Torrei", qui a vu la communauté tianaise lutter pour la défense de son système agricole, basé sur la culture du haricot et de la noisette . Dans ce même domaine d'investigation, il y a aussi des archives de documentation appartenant à de petites entreprises commerciales locales qui hésitaient sur le marché de consommation le plus important de l'île, représenté par la capitale régionale.
À cet égard, on se souvient seulement que le maire de Tiana, en 1957, a écrit à la Cassa per il Mezzogiorno dénonçant les graves répercussions sur la structure économique et agricole de la région de Tiano générées par la barrière du Rio Torrei, qui aurait rendu le système de culture actuel infranchissable, a pivoté sur l'exercice des cultures maraîchères et fruitières en irrigation et en particulier du "haricot". Mais la Cassa per il Mezzogiorno a veillé à ce que les besoins particuliers de l'économie agricole de cette communauté soient dûment pris en compte en temps voulu.
Même l '«histoire orale», qui peut encore être reconstituée aujourd'hui grâce à des preuves directes, montre comment la culture du haricot était pratiquée depuis les premières décennies du siècle dernier.

La dénomination est réservée aux écotypes suivants:
1. faitta brente et monza;
2. faitta capudarza ou tôt;
3. cavanedda faitta;
4. tête de lit »et couleur;
5. faitta ‘e Fonne;
6. faitta ‘e duas caras;
7. faitta murra;
8. faitta sorgonesa ou blanc

Haricot Tianese - Faitta sorgonesa ou blanc (photo https://comitatobiodiversitatiana.wordpress.com)

Caractéristiques

Le nom de haricot Tiana identifie une population de haricots appelés dans le dialecte local "faitta" de différentes couleurs mais tous avec des habitudes grimpantes: britta et monza faitta, capudarza ou faitta précoce, cavanedda, faitta 'et couleur, faitta' et Fonne, faitta 'e duas caras, faitta murra, faitta sorgonesa ou blanc. La gousse, généralement de couleur verte, présente souvent des zones chromatiques distinctes et parfois coexistantes telles que le blanc crème, le blanc ivoire, le noir ou le brun (comme "Faitta brente 'e monza" ou "Faitta' e duas caras"). Il peut également y avoir des stries rouges ou violettes ("couleur Faitta"). Le produit peut être consommé frais (notamment la "Faitta cabudarza ou precocious"), séché ou sous forme de céréales (notamment la "Faitta Sorgonesa" et la "Faitta brente 'e monza").

Technique de culture

Le sol est préparé dans les mois de mai, juin et juillet. Le traitement principal, effectué à l'aide d'un tracteur, d'un cultivateur, d'une motobineuse ou d'une houe, est suivi d'une administration des mottes avec un brise-mottes ou un cutter. Le semis se fait manuellement à partir des dix premiers jours de mai. Aucun engrais chimique n'est utilisé mais uniquement de la fertilisation organique avec un apport de 3-5 kg ​​/ mètre carré de fumier mature. La rotation de la culture est pratiquée et le désherbage est généralement effectué par désherbage manuel (binage) entre les rangs et le long des rangs, sans l'utilisation d'herbicides. Les accolades généralement utilisées pour soutenir les haricots sont: les cannes, les bâtons de châtaignier, la phyllirea, l'arbousier, le sureau. Des filets électrosoudés sont parfois utilisés et, plus rarement, des appareils traditionnels vivants tels que le maïs. C'est une culture qui nécessite une irrigation constante en période de plus grand stress. Le système d'irrigation traditionnel "coulissant", formé par des travaux d'adduction, appelés "nessarzos" et des ouvrages de canalisation, appelés "colas", garanti
l'approvisionnement en eau, pourtant considérablement limité, dans les années 1970, avec la barrière sur le Rio Crabosu. Le manque d'eau a inévitablement conduit à la contraction des superficies cultivées en haricots. La collecte se déroule entièrement en mode manuel.

Production

Le produit ne subit actuellement aucun traitement post-récolte. Il est collecté dans des cartons et acheminé tel quel vers les marchés d'achat, qui sont actuellement concentrés dans un champ d'action beaucoup plus restreint que par le passé.


Vidéo: La meilleure recette de poêlée de légumes haricots verts et carottes (Août 2021).