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Légumes anciens: pomme de terre blanche de pommier

Légumes anciens: pomme de terre blanche de pommier

Zone de production et histoire

Région Toscane
Zone de production: Melo, une partie de la commune de Cutigliano (Pistoia).

Pomme de terre pommier blanc


La pomme de terre du pommier est cultivée depuis longtemps. Les fermes appliquent toujours les mêmes règles de production et de conservation qu'autrefois. Dans la localité de Le Roncacce (Melo di Cutigliano) chaque année, le premier dimanche d'octobre, le festival de la pomme de terre Melo a lieu.

Caractéristiques

Le pommier blanc a une forme ronde légèrement aplatie, une pâte blanche et une peau lisse. Il a des dimensions moyennes et se caractérise par un goût délicat, une consistance farineuse et une teneur élevée en amidon et en phosphore. Le produit est cultivé à plus de mille mètres d'altitude sans aucun traitement chimique.

Pomme de terre pommier blanc

Technique de culture

Le sol est préparé au printemps, avec fertilisation de fumier naturel; les semis ont lieu début juin et les vendanges début octobre, le produit est généralement semé en pente raide, le sillon se fait à la machine mais les pommes de terre sont plantées à la main. L'enlèvement ou l'extraction du sol se fait à la machine et la récolte ultérieure est manuelle.

Production

La production effectivement mise sur le marché est d'environ 300 quintaux par an; puis il y a une autre part de produit, difficilement estimable, qui est utilisée pour l'autoconsommation ou pour la préparation de plats dans les fermes locales. Il n'y a pas de perspective d'augmentation de la quantité produite en raison du manque de promotion adéquate du produit qui pourrait augmenter la demande, et en raison du prix non rentable qui apparaît sur le marché. La vente a lieu principalement dans la région, même si pourcentage trouve du marché dans le reste de la Toscane. En partie les clients sont des particuliers qui se rendent directement à l'entreprise pour l'achat, en partie elle est vendue à la grande distribution (Unicoop). Cette pomme de terre est bien connue et appréciée dans la région, et est présente dans de nombreux festivals et foires: au Roncacce (Melo di Cutigliano) chaque année, le premier dimanche d'octobre, a lieu le festival de la pomme de terre Melo. Les entreprises manufacturières sont très peu nombreuses.
La pomme de terre est stockée dans les locaux de petites exploitations à température ambiante pendant plusieurs mois, sans aucun traitement de conservation.


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