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Légumes anciens: Zéro poivre Branco

Légumes anciens: Zéro poivre Branco

Zone de production et histoire

Région de la Vénétie
Zone de production: Municipalité de Zero Branco (Province de Trévise)

Chez Zero Branco, la culture du poivron a des origines anciennes et est favorisée par la particularité des conditions climatiques. Chaque année, entre fin août et début septembre, la célèbre Fête du Poivre se tient dans le village.

Zéro poivre Branco (photo www.ortoveneto.it)

Caractéristiques

À Trévise, la variété d’origine du poivre est le Quadrato d’Asti, caractérisé par une forme cubique allongée. Au fil des années, cette variété a été remplacée par d'autres types de graines qui se réfèrent toujours au type Square. Ce poivre est très charnu, d'un poids spécifique considérable et d'aspect régulier, très homogène. La couleur est jaune vif, le goût est doux et ne doit pas être épicé.

Zéro poivre Branco (photo www.ortoveneto.it)

Technique de culture

Les plants sont plantés dans les mois de mai-juin sur le sol qui est préparé avec un traitement peu profond et enrichi en engrais organique.
Après la transplantation, des irrigations sont effectuées en goutte à goutte à 3-4 jours d'intervalle et sont essentielles pour produire des quantités et des qualités élevées. La récolte a lieu après env. 70-90 jours, généralement en août, cueillette du poivron avec la tige.
Pour la préparation et le conditionnement, des matériaux et équipements normaux généralement utilisés pour les produits horticoles sont utilisés.

Production

Les produits sont vendus frais ou peuvent parfois être conservés quelques jours dans les chambres froides normalement utilisées pour les produits horticoles. Le poivre est largement utilisé en cuisine: il peut être utilisé frais en salade, cuit à la poêle, farci, conservé au vinaigre ou naturel.


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