Information

Espèces de poissons en cuisine: Leccia Lichia amia L.

Espèces de poissons en cuisine: Leccia Lichia amia L.

Classification et zone de pêche

Classe: Actinopterygii
Ordre: Perciformes
Famille: Carangidés
Gentil: Lichia
Espèce: ma

La Leccia est commune dans l'océan Indien, le long de la côte africaine, dans l'océan Atlantique oriental, au sud de l'Afrique du Sud et au nord de la péninsule ibérique et de la mer Méditerranée. Egalement typique des embouchures de rivières, cette carangue ne s'arrête pas devant quoi que ce soit, remontant également les cours d'eau sur plusieurs centaines de mètres.

Leccia Lichia amia (photo http://borntoflyfish.blogspot.it)

Leccia Lichia amia (photo www.yukleoltaci.com)

Achat et conservation

Saisonnalité de la pêche: toute l'année en particulier au printemps et en été.
Leccia se trouve frais chez les poissonniers au printemps et en été, sinon il est congelé, fumé et séché toute l'année. Ses viandes sont très appréciées, ont une saveur délicate et très proche de celle de la sériole.

Utilisation dans la cuisine

Il s'adapte bien à la cuisson au four, en papillote et au poisson ragù.

Leccia cuit avec des tomates cerises et des pommes de terre
Placez le poisson dans une casserole avec les pommes de terre, les tomates cerises, le persil, une gousse d'ail, l'huile d'olive extra vierge et le sel. Mettre au four à 180 ° C et arroser à mi-cuisson d'un demi-verre de vin blanc.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles 100 grammes: 164 kcal
Composition:
- Protéine 58,28 gr
- Matières grasses 30,75 gr
- Glucides 10,97 gr
- Eau 67,33

Sources
www.pescare.net
www.ismea.it
www.cibo360.it
www.cookaround.com
www.unmaredamaresicilia.it


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