Information

Espèces de poissons élevées: sériole Seriola dumerili Risso

Espèces de poissons élevées: sériole Seriola dumerili Risso

Classification

Classe: Actinopterygii
Ordre: Perciformes
Famille: Carangidés
Genre: Seriola
Espèce: S. dumerili Risso

Sériole Seriola dumerili Risso (photo www.fao.org)

En plus de cette espèce qui peut être pêchée en Méditerranée, d'autres «amberjacks» d'origine et de valeur commerciale différentes sont importés en Italie: le Seriola Revian d'origine tropicale et le Seriola lalandi répandu dans les eaux de l'Afrique du Sud, du Japon, du Brésil, de l'ouest des États-Unis, de l'Australie, du Pérou et d'Hawaï Ces deux espèces sont souvent commercialisées à tort sous le nom de crocodiles alors que leurs noms devraient être différents.

Seriola revian - Seriola lalandi (photo www.fao.org)

Caractéristiques morphologiques

La sériole a un corps fusiforme allongé et comprimé latéralement. La bouche est large et descend vers l'arrière jusqu'au centre de l'œil, qui est petit et circulaire. La sériole a de petites dents et disposées en bande dans les deux mâchoires, l'os de la mâchoire supérieure est haut et le suprasaxillaire est plutôt large, tandis que la mâchoire inférieure est légèrement proéminente.
Cette carangide présente une première nageoire dorsale basse et courte avec des rayons épineux, tandis que la seconde est longue, a un profil en forme de faucille et des rayons mous. La ligne latérale est légèrement incurvée au-dessus de la nageoire pectorale.
Cette espèce est caractérisée par la présence d'une coque charnue et de deux fossettes de part et d'autre du pédoncule caudal, tandis que la nageoire caudale est robuste et profondément fourchue.
Les jeunes spécimens ont une apparence complètement différente de l'adulte et ont une couleur jaune ambre sur le corps et les nageoires, avec la présence de 6 bandes verticales sombres, 5 sur les côtés et 1 sur le pédoncule caudal. Les jeunes amberjacks sont également caractérisés par la présence d'une ligne sombre évidente sur la nuque.
Les sujets adultes présentent une couleur gris-bleu avec des reflets dorés sur le dos, des nuances plus claires au niveau des hanches et un ventre blanc argenté. La sériole a souvent une bande ambrée sur les côtés, qui s'étend longitudinalement de la tête à la queue et une bande sombre sur la nuque, qui va des yeux à la première nageoire dorsale.
La sériole, en phase adulte, peut atteindre une longueur de 190 cm.

Biologie et habitat

La sériole est une espèce cosmopolite très commune en mer Méditerranée, où elle vit généralement dans des eaux d'une profondeur comprise entre 20 m (juvénile) et 70 m (adulte). Dans l'océan Atlantique oriental, sa présence a été constatée le long de l'étendue de mer qui va des îles britanniques au golfe de Guinée, tandis que dans l'Atlantique ouest, elle vit dans les eaux entre la Nouvelle-Écosse et le Brésil. La sériole est également présente dans l'océan Indo-Pacifique, alors qu'elle est totalement absente de la mer Noire. C'est une espèce prédatrice et carnivore, qui en phase juvénile se nourrit principalement d'algues et de polychètes, tandis que les individus adultes préfèrent manger des espèces pélagiques. , en particulier les clupéidés, en particulier pendant la période de reproduction.
La première maturité sexuelle est atteinte lorsque les animaux ont un poids corporel de 8 à 10 kg et en mer Méditerranée, la phase de reproduction a lieu dans les eaux de surface, de la fin mai à la première quinzaine de juillet. La maturation ovarienne et les gamètes sont synchrones en groupes et l'ovule fécondé a généralement un diamètre d'environ 1,12 mm et est pélagique.

Techniques d'élevage

L'élevage de la sériole est totalement basé sur la capture de spécimens dans la nature, les connaissances nécessaires au contrôle de la phase de reproduction étant encore à considérer au niveau expérimental. La disponibilité des alevins représente le principal facteur limitant pour l'élevage de ces espèces. Cela est dû à la complexité qui caractérise la phase de capture des spécimens destinés à être utilisés comme reproducteurs.
La saison de reproduction semble être le seul moment où il devient possible de capturer des individus adultes, car ils migrent vers la côte ou fréquentent les bas-fonds au large. Pendant cette période, la sériole, en raison de son comportement grégaire typique, est capturée par l'utilisation de sennes coulissantes.
Des méthodes appropriées ont été récemment mises au point pour le transport et la gestion des animaux reproducteurs en milieu confiné, en bassin ou en cage et certaines techniques pour la capture et le transport des juvéniles (50-150 g).
Les expériences qui ont été menées ces dernières années ont mis en évidence la bonne adaptation de la sériole à la ségrégation et à l'élevage intensif, notamment en cages flottantes et immergées.
Cette espèce se caractérise par une croissance pondérale très rapide, tant en milieu naturel qu'en captivité. En effet, dans le cadre de certains tests d'élevage menés en cages flottantes, les juvéniles sauvages d'environ 60-70 g ont atteint le poids de 900 g de poids après environ 5 mois d'élevage et dépassé 1.200 g après un an.
L'élevage de la sériole présente également une autre limitation, qui concerne l'alimentation de l'espèce. Généralement, on utilise des régimes frais à base de poisson bleu ou des restes de pêches, intégrés à un aliment sec mais le manque d'aliment spécifique sur le marché fait que les performances de croissance obtenues avec le régime frais sont toujours supérieures à celles que l'on peut obtenir. avec l'utilisation d'aliments secs.
La sériole est une espèce très intéressante d'un point de vue commercial, car elle montre une croissance significative en peu de temps et ses viandes sont extrêmement appréciées par le consommateur. Tout cela suggère que lorsque les connaissances techniques nécessaires pour réaliser la reproduction de cette espèce en captivité seront acquises, avec le temps l'élevage de ce carangidé subira un processus d'intensification similaire à celui relatif à l'élevage de l'espèce. poisson traditionnel.

Productions et marché

La sériole, en raison des faibles quantités mises sur le marché, est un produit de niche très apprécié, notamment en Italie et en Espagne.
Les sérioles d'élevage sont commercialisées dans un moment de marché plutôt favorable, car la croissance rapide des animaux permet la concentration de la ferme en août-décembre ou en été.
L'élevage de la sériole pourrait représenter une alternative valable pour diversifier la production et aussi, en raison du cycle de production court, ouvrir de nouvelles possibilités aux opérateurs qui ne disposent pas du capital nécessaire pour supporter les coûts de longs cycles de reproduction.

Sources bibliographiques:
- MANZONI P., TEPEDINO V., copyright Eurofishmarket (2008). GRANDE ENCYCLOPÉDIE DE POISSON ILLUSTRÉE. Guide de reconnaissance de plus de 600 espèces présentes dans les eaux européennes ou importées sur les marchés européens.
- CATAUDELLA S., BRONZI P. (2001). AQUACULTURE RESPONSABLE Vers les productions aquatiques du troisième millénaire.

Carte éditée par Lapo Nannucci


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