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Espèces de mollusques d'élevage: palourdes

Espèces de mollusques d'élevage: palourdes

Palourde

Notre palourde locale Bandes decussatus c'est une espèce très difficile à reproduire, dont la présence sur les berges naturelles a considérablement diminué au fil des ans. Les opérateurs du secteur ont donc commencé à importer dans le but d'élever des quantités toujours plus importantes de palourdes des Philippines (Bandes philippinarum), une espèce originaire du Pacifique qui a été introduite dans la lagune de Venise à partir de 1983.
En effet, les lagunes de la Haute Adriatique, en raison des niveaux trophiques élevés des eaux, de la présence d'un type particulier de sédiments et de l'hydrodynamique constante due aux marées, se sont avérées être un habitat optimal pour la nouvelle espèce, qui s'est reproduite naturellement donnant naissance à populations étendues.

Vraie palourde

Commande: Veneroida
Famille: Veneridae
Espèce: Ruditapes decussatus (Linnaeus, 1758)

Caractéristiques morphologiques

La palourde locale est caractérisée par une coquille robuste de couleur blanc-gris-jaunâtre avec la présence de taches et de stries plus foncées, tandis que la coloration interne est blanchâtre avec une éventuelle tache violette.
La valve, à l'intérieur, est lisse, avec une strie qui forme une boucle avec un angle orienté vers le haut. Cette espèce peut atteindre une taille maximale d'environ 6 cm mais généralement la taille moyenne des spécimens est d'environ 3-4 cm.
La palourde locale diffère des Philippines par la forme des siphons qui, chez les espèces autochtones, semblent clairement séparées les unes des autres, tandis que chez les allochtone, ils semblent unis à la base.

Biologie et habitat

La palourde est un mollusque bivalve qui vit dans des eaux peu profondes enfouies à 15-20 cm de profondeur sous le sable et sous des fonds de type boueux. Cette espèce se nourrit en filtrant les débris et le phytoplancton de l'eau à travers les siphons et ses branchies sont constituées de deux paires de plaques composées de filaments. C'est une espèce avec des sexes séparés, mais dans certains cas, des individus hermaphrodites peuvent être trouvés.
La reproduction est externe et se produit principalement pendant la saison estivale, à la fois dans la nature et en écloserie. Après l'éclosion, les larves déversées nagent librement pendant une période d'environ 10 à 15 jours et se stabilisent ensuite sur des substrats de sable ou de boue boueuse.

Palourde locale Ruditapes decussatus L. (photo http://mediateca.educa.madrid.org)

Palourde philippine

Commande: Veneroida
Famille: Veneridae
Espèce: Ruditapes philippinarum (Adams Reeve, 1850)

Caractéristiques morphologiques

La palourde des Philippines a une coquille robuste de forme ovale, qui peut atteindre 6 à 8 cm de diamètre. Contrairement à la vraie palourde (Bandes decussatus) a une forme moins allongée et a une sculpture plus évidente à l'arrière et plus lisse à l'avant. L'élément de distinction le plus important entre les deux espèces de palourdes concerne la morphologie des siphons, qui en T. decussatus semblent séparés, tandis que dans T. philippinarum ils sont unis à la base et divisés à la fin. La coloration de la palourde des Philippines est généralement très vive et a une gamme de couleurs beaucoup plus large que le decussatus.

Biologie et habitat

La palourde des Philippines est une espèce originaire du Japon, largement présente dans les eaux des océans Indien et Pacifique. Ce bivalve, au fil des années, a été introduit le long des côtes européennes du Royaume-Uni au bassin méditerranéen. C'est une espèce gonochorique, dont les gonades sont représentées par un tissu diffus étroitement lié au système digestif et la période de reproduction est variable selon la zone géographique. Le frai a généralement lieu dans des conditions de température comprises entre 20 et 25 ° C et une période de repos sexuel est couramment observée à la fin de l'automne et au début de l'hiver.
Les deux principaux paramètres qui affectent la gamétogenèse sont la disponibilité de la nourriture, qui influence la quantité de gamètes produits et la température. Pour que la gamétogenèse démarre, celle-ci doit être comprise entre 8 et 10 ° C, tandis qu'en cas de niveaux thermiques plus élevés, les phases de gamétogenèse apparaissent accélérées.
Dans la nature, la gamétogenèse peut durer de 2 à 5 mois et est suivie de la ponte. Dans certains cas, après 2-3 mois, un deuxième phénomène de dépôt peut se produire au cours de la même saison.
Le mouvement des larves émergeant des œufs est conditionné principalement par le vent, les courants et les marées et par la suite celles-ci se déposent sur le fond en attachant un fin lin à un petit rocher ou un morceau de coquille.

Palourde philippine Ruditapes philippinarum Adams Reeve (photo mediateca.educa.madrid.org)

Techniques d'élevage

L'élevage des palourdes se pratique directement sur le fond et la première phase est celle de trouver la graine. Généralement le meilleur matériel est celui qui est naturellement recruté dans le fond de la pépinière, mais en cas de besoin vous pouvez recourir à la pêche ou à l'achat de semences nées dans les environs.
La période optimale pour les semis est le printemps, pendant lequel la température de l'eau est supérieure à 14 ° C et les premières proliférations de microalgues commencent à apparaître. Dans les régions où il y a des problèmes de mort dus à des températures élevées et au manque d'oxygène dissous, il est possible de semer également en septembre.
Le semis est réalisé en diffusion à marée basse, afin de faciliter le travail et de permettre le suivi de l'accalmie des jeunes palourdes, qui se déroule généralement en 5 à 15 minutes.
Dans des conditions d'échange d'eau réduit et de faible présence de phytoplancton, la densité de semis doit être assez faible (50 animaux par m2), tandis que dans les zones caractérisées par de forts changements d'eau et avec un bon trophée, la densité de semis peut atteindre jusqu'à 1000 animaux. par m2.
Le site choisi pour commencer la reproduction doit avoir de bonnes conditions d'un point de vue sanitaire et doit être caractérisé par un fond marin qui ne doit pas avoir une pente trop prononcée. Le sédiment optimal pour l'élevage de palourdes consiste en un mélange de sable et de boue, bien que de bons résultats puissent être obtenus sur des sédiments complètement sableux ou boueux à condition qu'il y ait une bonne oxygénation. Un autre facteur important à prendre en compte est celui lié au nettoyage du fond marin, car la présence de divers obstacles peut conditionner le mouvement de l'eau et causer des dommages à la ferme.
La collecte est réalisée avec des méthodes traditionnelles, consistant en une collecte manuelle ou l'utilisation de râteaux à main ou râpe (ce sont les plus respectueux de l'environnement) ou à l'aide d'outils plus technologiques tels que la râpe mécanique avec hors-bord, le râteau vibrant, le turbo-souffleur ou la scie à moteur, qui, cependant, endommagent le fond marin.
Le produit est ensuite sélectionné à l'aide de tamis manuels ou mécaniques.

Productions et marché

La durée de conservation des palourdes, en présence de conditions extérieures optimales, semble assez longue, ce qui rend cette espèce très populaire sur le marché. Notre palourde locale semble être plus difficile à reproduire que la palourde philippine et par conséquent, l'espèce autochtone, étant moins présente sur le marché que l'allochtone, parvient à faire germer des prix plus élevés.
En Italie, la plupart des palourdes élevées sont commercialisées en tant que produit frais et vendues sur le marché national, tandis qu'une certaine quantité de produit est exportée vers le marché espagnol.

Sources bibliographiques:
- FAO. © 2005-2012. Programme d'information sur les espèces aquatiques cultivées. Ruditapes philippinarum. Programme d'information sur les espèces aquatiques cultivées.Texte de Goulletquer, P.Dans:Département des pêches et de l'aquaculture de la FAO [En ligne]. Rome. Mis à jour le 1er janvier 2005. [Cité le 15 juin 2012]. http://www.fao.org/fishery/culturedspecies/Ruditapes_philippinarum/en;
- CATAUDELLA S., BRONZI P. (2001). UNE AQUACULTURE RESPONSABLE Vers les productions aquatiques du troisième millénaire. Fruits de mer. Palourde.
- FAO. Ruditapes decussatus. Programme d'information sur les espèces aquatiques cultivées.Texte de Figueras, A.Dans:Département des pêches et de l'aquaculture de la FAO[En ligne]. Mis à jour le 13 janvier 2005. [Cité le 15 juin 2012]. http://www.fao.org/fishery/culturedspecies/Ruditapes_decussatus/en;

Carte éditée par Lapo Nannucci


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