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Produits typiquement italiens: Pomme de terre del Fucino IGP

Produits typiquement italiens: Pomme de terre del Fucino IGP


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Zone de production

Reconnaissance CE: 2016

La délimitation de la zone de culture est identifiée par la route provinciale Circonfucense et comprend des portions de territoire, divisées par des routes interprovinciales et des parcelles numérotées, appartenant aux municipalités suivantes de la province de LAquila: Avezzano; Celano; Cercle; Aielli; Pescina; S. Benedetto dei Marsi; Ortucchio; Trasacco; Luco dei Marsi.

Caractéristiques

La "pomme de terre de Fucino" est bien connue et appréciée par tous les marchés pour ses caractéristiques organoleptiques, pour la "saveur" et pour la longue "durée de conservation", caractéristiques, celles-ci, conférées par l'environnement de culture particulier et par la synergie entre sol-microclimat et l'eau.

Pomme de terre de Fucino IGP

Règlement de production - Potato del Fucino IGP

Article 1
Nom
L'indication géographique protégée (I.G.P.) "Potato del Fucino" est réservée au produit qui satisfait aux conditions et exigences établies dans cette spécification de production.

Article 2
Caractéristiques du produit
Le nom "Patata del Fucino" fait référence aux tubercules mûrs de l'espèce Solanum tuberosum de la famille des Solanacées, obtenus avec des tubercules de semences de variétés de pommes de terre répertoriées dans le catalogue commun des variétés de plantes agricoles. La "Potato del Fucino" doit être plantée, cultivée et récoltée dans la zone géographique délimitée dans le bassin de l'ancien lac de Fucino, visée à l'art suivant. 3.
Ils doivent avoir les caractéristiques suivantes pour la consommation:
Propriétés physiques
forme du tubercule: de rond à rond-ovale, ovale, ovale allongé.
calibre: à partir de 35 mm
pâtes: fermes, du blanc au jaune
partie comestible: pas moins de 95%
Pour le produit destiné à l'industrie de transformation, il n'y a pas de limites de forme et d'étalonnage.

Propriétés chimiques (pour 100 grammes de partie comestible)
Résidu sec: ≥ 14
Amidon: minimum ≥ 8 g;
Potassium: minimum ≥ 300 mg.
Phosphore: minimum ≥ 35 mg

Tolérances de qualité
Les pommes de terre admises à la protection, au moment de la commercialisation dans les emballages sélectionnés, doivent présenter les caractéristiques suivantes:
a) homogénéité de la taille des tubercules: la taille des tubercules ne peut être inférieure à 35 mm et supérieure à 80 mm avec une différence admise, dans les emballages individuels, ne dépassant pas 20 mm.
b) les tubercules doivent être entiers, fermes, propres, non germés, exempts de dommages de nature biotique ou abiotique.

Les tolérances suivantes exprimées en nombre de tubercules par emballage sont autorisées:


La somme des nombres de tubercules par emballage présentant les défauts énumérés dans le tableau ne peut excéder 20%.

Article 3
Zone de production
La délimitation de la zone de culture est identifiée par la route provinciale Circonfucense et comprend des portions de territoire, divisées par des routes interprovinciales et des parcelles numérotées, appartenant aux municipalités suivantes de la province de LAquila: Avezzano; Celano; Cercle; Aielli; Pescina; S. Benedetto dei Marsi; Ortucchio; Trasacco; Luco dei Marsi.
Pour la délimitation des limites, l'I.G.M. 1: 25 000 de la région des Abruzzes inclus dans les fiches: F ° n. 145 II ° - F ° n. 146 III ° - F ° n. 151 I ° - F ° n. 152 IV °.

Périmètre de la zone
En partant d'Avezzano (LAquila), le long de la route via Nuova - route 4 en direction sud jusqu'au km 2, vous rencontrerez le feu de Borgo via Nuova, tournez immédiatement à gauche et prenez la route Circonfucense mentionnée au paragraphe 1 de cet article. Pendant le parcours, qui vous ramènera exactement au point de départ, vous trouverez la route 5 et la route 6 (localité Caruscino), continuez à traverser les intersections de la route 7, route 8, route 9, route 10, route 11 (Paterno di Avezzano, localité Pietragrossa ), continuez en direction de la route 12, route 13 route 14, (Borgo Strada 14). Sans quitter la route Circonfucense, continuez à traverser les intersections de la route 15, route 16, route 17, route 18, route 19, route 20, route 21 jusqu'au carrefour de S. Benedetto dei Marsi de la route 22. Vous continuez à travers le carrefour route 23, route 24, route 25, route 26, route 27 jusqu'à la commune d'Ortucchio carrefour de la route 28. Continuer à traverser les intersections de la route 29, route 30, route 31, route 32 à Balzone, continuer en traversant la route 33, route 34, route 35, jusqu'au carrefour Trasacco de la route 36. En continuant et en contournant toujours le chenal de liaison sud, traversez les intersections de la route 37, route 38, route 39, route 40, route 41, route 42, jusqu'à à Luco dei Marsi, dépassez la ville et continuez par les intersections de la route 43, route 44, route 45, route 46 jusqu'à
arriver à la route 1 de Borgo Incile. En continuant, vous rencontrez la route 2, (usine de sucre lex d'Avezzano) jusqu'à l'intersection de via Nuova - route 4, Borgo Via Nuova, point de départ.

Article 4
Preuve d'origine
Chaque phase du processus de production est surveillée en documentant les entrées et les sorties de chacune. De cette manière, et grâce à l'inscription sur des listes spéciales, gérées par la structure de contrôle, des parcelles cadastrales sur lesquelles la culture a lieu, des producteurs et des climatiseurs, ainsi que par le reporting en temps opportun de la structure de contrôle des quantités produites, la garantie est garantie. traçabilité des produits. Toutes les personnes physiques ou morales inscrites dans les listes correspondantes seront soumises au contrôle de la structure de vérification conformément aux dispositions du cahier des charges de production et du plan de contrôle associé.

Article 5
Méthode d'obtention
La technique de culture est basée sur les pratiques traditionnellement suivies sur le territoire visé à l'art. 3.
La "Potato del Fucino" doit être produite selon la méthode de production intégrée ou biologique, en se référant aux "normes techniques de défense" qui sont élaborées et mises à jour annuellement par le service phytosanitaire de la région des Abruzzes.

Rotation
La reprise, la succession avec d'autres solanacaee et toute forme d'association sont interdites.

Tubercules de semence
La pomme de terre Fucino doit être produite à l'aide de tubercules de semence certifiés selon la législation de l'UE.
Des tubercules d'un calibre compris entre 28 et 55 mm peuvent être utilisés. Les tubercules de calibre compris dans la gamme 28/45 doivent être semés entiers, les tubercules de calibre compris dans la gamme 45/55 peuvent être semés coupés ou entiers.

Aménagement du terrain et préparation du lit de semence
Les terres destinées à la culture de la "pomme de terre Fucino" doivent être préparées afin de créer un "bon lit de semence" qui facilitera le développement du système racinaire, des stolons et des tubercules.
Les opérations doivent être effectuées lorsque le sol est tempéré pour permettre la formation d'une structure glomérulaire garantissant un rapport eau-air correct.
Pour la préparation du lit de semence au printemps, le labour doit être effectué à une profondeur d'au moins 30 à 40 cm suivi d'opérations de raffinage du sol.

Fertilisation, défense phytosanitaire et désherbage
Ils doivent être réalisés en appliquant les dispositions des règlements contenus dans les règlements édictés par la région des Abruzzes concernant la production intégrée.
La géodisinfestation est autorisée au moment du semis en plein champ ou situé dans le sillon.

Semis
Les semis doivent être effectués de mi-mars à fin mai en fonction des différents types de sols et de l'évolution climatique.
La quantité de graines par rapport à la taille du tubercule et à la variété doit fluctuer de 2000/2500 Kg./Ha avec des tubercules de taille moyenne (40/45 et 35/55 mm) jusqu'à ce qu'elle chute à 1400/1600 Kg. / Ha pour les calibres inférieurs (28/35 mm).
La graine sera plantée avec une distance entre les rangs non inférieure à 65 cm et jusqu'à 90 cm. Les distances le long du rang varieront entre 20 et 35 cm.
La pratique de la pré-germination est autorisée.

Techniques de culture: fertilisations, défense phytosanitaire et désherbage
Ils doivent être réalisés en appliquant les dispositions des Normes contenues dans les spécifications émises par la Région des Abruzzes concernant la production intégrée ou biologique.
Une attention particulière doit être portée au bourrage pour donner au sillon une forme convenable et dans tous les cas pour empêcher les tubercules de fuir du sol et donc leur verdissement.

irrigations
Les techniques d'irrigation suivantes sont autorisées: irrigation par aspersion et irrigation goutte à goutte, de préférence à toutes celles qui permettent des économies d'eau.

Collection
La récolte débutera le 20 juillet (avec les variétés précoces) et se poursuivra jusqu'au 15 novembre, pour les variétés à cycle moyen et tardif.
La collecte sera effectuée lorsque les tubercules auront atteint leur maturité physiologique, c'est-à-dire lorsque la peau ne permet pas de se détacher de la pulpe pour ne pas compromettre les caractéristiques du produit visé à l'art 2. (en appuyant sur la peau avec le pouce).
La pratique du séchage chimique de la végétation est autorisée.
Dans les sols particulièrement secs et / ou masqués, un peu d'arrosage doit être effectué avant de creuser pour éviter d'endommager mécaniquement les tubercules.

espace de rangement
Après la récolte et un premier tri sur le terrain, les pommes de terre doivent être transportées vers les centres de conditionnement, pour être stockées dans des environnements appropriés tant en termes de température que d'humidité, afin de conserver les caractéristiques de qualité visées à l'article 2.
Le stockage des pommes de terre doit avoir lieu dans des conteneurs (bacs), à une température de 4 à 10
° C et humidité relative entre 88 et 95%.
Les tubercules peuvent rester au réfrigérateur pendant de longues périodes et en tout cas pas plus de 9 mois.
Les traitements de germination sur les tubercules conservés sont autorisés, conformément à la législation en vigueur.

Centres de conditionnement et d'emballage
Les pommes de terre, IGP «Patata del Fucino», peuvent être commercialisées «telles quelles» ou après conditionnement, lavées et / ou brossées.

Article 6.
Lien avec l'environnement
Lien entre les caractéristiques du produit et l'environnement de culture
Le sol et les conditions climatiques du Fucino situé à 700 m au dessus du niveau de la mer. influencent tellement les caractéristiques qualitatives des pommes de terre que dans les évaluations sensorielles effectuées avec la méthode du profil de saveur sur tubercules cuits à la vapeur ou sur tubercules frits (selon la destination culinaire) afin d'obtenir un profil aromatique et gustatif, les pommes de terre Fucino comparaison avec les mêmes variétés
cultivés dans d'autres régions italiennes et européennes (Allemagne, France, Calabre, Émilie-Romagne et Latium), ils se sont diversifiés par l'indice «goût typique ou bien-être de la saveur».
La pomme de terre de Fucino, à travers le panel test réalisé par des juges de dégustation formés et des professeurs de l'AIS (Association italienne des sommeliers) a montré une "bonté gustative" ou "saveur de pomme de terre" très prononcée avec une quasi-absence d'arrière-goût négatif, (métal, herbe, etc.).
La bonté de la saveur ainsi que les caractéristiques structurelles de la pulpe telles que la consistance, l'humidité et la granulation, rendent la pomme de terre Fucata de haute qualité et facilement identifiable par les consommateurs.
Un autre aspect qualitatif de la pomme de terre Fucino est qu'elle ne présente pas le défaut de noircissement après cuisson à la vapeur (après cuisson noircissement) dû à la réaction entre le gène chlore acide et le fer avec la formation de composés mélaniques peu appréciés par le consommateur. Dans ce cas également, la comparaison avec des pommes de terre d'autres origines a mis en évidence que les pommes de terre Fucino sont les seules à ne pas subir d'altération. (Réf. Potato Project créé par l'ARSSA Abruzzo et l'Institut "Mario Neri" 1ère année).
Les analyses qualitatives confirment également la haute qualité des pommes de terre Fucino qui combine la validité des paramètres qualitatifs avec une bonté typique et distinctive du pédo-climat de production. Potato Project créé par ARSSA Abruzzo et l'Institut "Mario Neri", 2ème année 2007).
Depuis 2002, de nombreux producteurs associés de Fucino produisent des pommes de terre selon le système de certification "production intégrée", en adoptant un cahier des charges qui concerne le produit explicitement dénommé "pomme de terre Fucino" comme preuve de l'utilisation du nom dans la langue de production commerciale.
Il y a plusieurs articles publiés dans des magazines sectoriels tels que "The Agricultural Informant" où le nom "Potato del Fucino est mentionné, Fucino comme une zone très adaptée à la production de pommes de terre et Fucino comme lieu d'expérimentation des variétés de pommes de terre:
"Les variétés de pommes de terre cultivées en Italie et leur utilisation prévue" (p. 61, numéro 2/2002);
«C'est pourquoi les plants de pommes de terre ne sont pas produits en Italie» (pages 34-36, numéro 46/2008);
"Production de pommes de terre de semence: contribution au renforcement de l'agriculture de montagne" (pages 27-29, numéro 18/97);
"Expérimentation variétale 1998 sur la pomme de terre commune au centre et au nord" (pages 39-46, numéro 48/98).
Au fil des ans, de nombreuses activités ont été menées par des opérateurs locaux dans la promotion et la valorisation de la "Potato del Fucino", les suivantes sont mentionnées:
depuis 1971 le "Festival de la pomme de terre" qui est organisé à Fucino et précisément dans la commune d'Avezzano;
en 2008, année internationale de la pomme de terre promue par la FAO, les producteurs de pommes de terre de Fucino dans le cadre du projet de coopération «Projet Albanie», ont fourni un appui technique et des outils agricoles à l'Albanais Zadrima;
en 2001, un épisode de l'émission télévisée "Il Gusto" consacré à la pomme de terre de Fucino a été diffusé sur la chaîne 5;
en 1993, dans un épisode de Green Line diffusé par la RAI, la réputation du Potato del Fucino a été révélée au niveau national ".

Lien entre la chaîne de production et l'environnement
La grande représentativité des opérateurs dans les pièces de la chaîne de production, la disponibilité de grandes quantités de produit, la spécialisation des travailleurs dans la culture, la réputation de la bonté des pommes de terre Fucino, la large gamme de produits transformés (bâtonnets de pommes de terre pré-frits et surgelés , cubes surgelés, quartiers et ronds de pommes de terre pré-frits, gnocchis de pommes de terre, tarte aux pommes de terre, etc,), les récentes productions de produits frais pelés et coupés prêts à cuire, témoignent du lien fort entre le territoire et le "pommeau" de terre »et représentent l'intérêt des opérateurs à rester parmi les leaders de ce secteur.

Article 7
Contrôles
Les contrôles de conformité du produit à cette spécification seront effectués par une structure de contrôle conformément aux dispositions de l'article 37 du règlement (UE) no. 1151/12.
La structure désignée est la CCPB srl - Via J. Barozzi, 8 - 40126 - BOLOGNE
Tél.0039051 6089811 - Fax 0039051 254842 - e-mail: [email protected] - ​​web: www.ccpb.it - ​​PEC: [email protected]

Article 8.
Étiquetage
Emballage du produit pour le marché du frais
Pour la commercialisation de l’IGP «Potato del Fucino», les types d’emballages suivants doivent être utilisés pour la mise à la consommation:
sacs de: 5 Kg. - 20 Kg.;
filets de: 1,5 Kg. - 2 Kg. - 2,5 Kg.;
emballage: vertbag, quickbag, girsac et sac de 1,5 kg. - 2,5 kg. - 5 kg.;
carton ou caisse de 3 Kg. à max 20 Kg.
Tous les types d'emballage doivent contenir un produit propre (brossé et / ou lavé) et être scellés de manière à ce que les tubercules ne puissent pas être extraits sans casser l'emballage lui-même, à l'exception du carton ou de la caisse.

Étiquetage
L'étiquette, à apposer sur l'emballage, en plus du symbole de l'Union et des informations correspondant aux exigences légales, contient les indications supplémentaires suivantes:
"Patata del Fucino" suivi de l'acronyme IGP ou des mots Indication Géographique Protégée;
le nom ou la raison sociale et l'adresse ou le siège social de l'individu et / ou du producteur et / ou de l'emballage associé;
poids net à l'origine;
variété.
L'ajout de toute qualification non expressément prévue est interdit.
Cependant, l'utilisation d'indications faisant référence à des noms ou des noms de sociétés ou des marques privées est autorisée à condition qu'elles n'aient pas de sens élogieux ou qui induisent le consommateur en erreur, ainsi que d'autres références véridiques et documentables autorisées par la législation européenne, nationale ou régionale. et qui n'entrent pas en conflit avec les objectifs et le contenu de cette spécification.

logo
Le logo de la dénomination se compose d'un emblème de forme carrée délimité par trois lignes: vert (pantone 356 M) à l'extérieur, blanc et rouge (pantone 1797 PC) à l'intérieur.
Au centre de la boîte se trouve un tubercule à peau jaune, entouré dans la partie supérieure des mots "POTATO DEL FUCINO IGP" (pantone vert 356 M).
Le tubercule "porte" une bande tricolore (pantone vert 356 M; pantone rouge 1797 PC) qui porte l'inscription "IGP" sur la bande centrale blanche (pantone 1797 PC); police utilisée: Plantagenet Cherokee Regular).

Le logo peut être proportionnellement adapté aux différentes déclinaisons d'utilisation, en respectant le rapport 1: 1, pour un minimum de 2 cm de côté.

Pomme de terre de Fucino IGP


Vidéo: aubergines parmigiana (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Eanruig

    EUH !!!

  2. Negrel

    Bon site, j'ai particulièrement aimé le design

  3. Faushakar

    Je suis entièrement d'accord avec l'auteur

  4. Deron

    C'est incroyable! Admirablement!

  5. Nikozragore

    Et ce n'est pas comme ça))))

  6. Kigakasa

    curieusement, mais l'analogique est?

  7. Faezahn

    Je m'excuse, mais à mon avis, vous admettez l'erreur. Je peux défendre ma position. Écrivez-moi dans PM, nous en discuterons.



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