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Vins italiens DOCG: Rosso Conero Riserva DOCG

Vins italiens DOCG: Rosso Conero Riserva DOCG

Zone de production et histoire

Lors de la réunion du 27 mai 2004, le Comité national pour la protection et la valorisation des appellations d'origine et des indications géographiques typiques des vins a émis un avis favorable sur l'octroi de DOCG au vin Rosso Conero et sur la révocation de l'appellation d'origine contrôlée du vin Rosso Conero Réserve. L'avis a été publié au Journal officiel n ° 138 du 15 juin 2004. S'il n'y a pas d'opposition, la version finale de la nouvelle spécification sera publiée prochainement.
Zone de production: toute la zone municipale d'Ancône, Offagna, Camerano, Sirolo, Numana et une partie des communes de Castelfidardo et Osimo.
La production de vin dans la Marca Dorica (la région de Conero) a déjà ses racines autour du Xe siècle. a.c., commencé par les Étrusques. Depuis, la viticulture s'est progressivement développée, faisant croître la qualité du produit vinicole Conero. (Règlement de production)

Zone de production de Rosso Conero Riserva DOCG

Grappes de Montepulciano (photo Davide Spallacci www.barbatelletoderi.it)

Vignes - Titre alcoométrique minimal - Vieillissement et qualifications

Le vin d'appellation d'origine contrôlée et garantie "Conero" doit être obtenu à partir des raisins produits par les vignobles ayant, au sein de l'entreprise, la composition ampélographique suivante: Montepulciano minimum 85%; Sangiovese maximum 15%.

- Titre alcoométrique volumique total minimal: 12,50% vol;
- Acidité totale minimale: 4,5 g / l;
- Extrait non réducteur minimum: 24,0 g / l.
Avant d'être mis à la consommation, le vin doit subir une période de vieillissement d'au moins 2 ans. La période de vieillissement commence le 1er novembre de l'année de production du raisin.

Caractéristiques organoleptiques

À la mise à la consommation avec les caractéristiques suivantes:
- couleur: rouge rubis;
- odeur: agréable, vineuse;
- saveur: harmonieuse, sèche, corsée.

Accords et température de service

Il se marie bien avec les charcuteries salées de Marchigiani et les pâtes avec des sauces à la viande, du gibier, des rôtis, des viandes braisées et est excellent avec le pecorino di fossa. Température de dégustation: 18 ° -20 ° C.


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