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Parties de la graine de blé

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Image de blé par Wojciech Kalita de Fotolia.com

La graine de blé, également connue sous le nom de grain ou de grain de blé, est minuscule, brune et plutôt discrète. Les graines de blé sont constituées de trois parties principales; le son, l'endosperme et le germe.

Fibre

Le son est la coque extérieure dure de la graine de blé qui la protège des intempéries, des insectes, des champignons et des bactéries. Le son représente environ 15 pour cent du poids sec total de la graine. Dans le son se trouvent le péricarpe, le tégument et la couche d'aleurone. Le péricarpe est constitué d'une couche externe appelée épiderme, également appelée abeille, et de couches internes appelées hypoderme, couche transversale et couche tubulaire. L'enveloppe de la graine, également appelée testa, contrôle le mouvement de l'eau dans la graine et est séparée de la couche finale d'aleurone par une fine couche de cellules nucléaires. Le son contient la grande majorité des vitamines et des minéraux contenus dans la graine de blé, notamment les vitamines B, le fer, le cuivre, le zinc et les antioxydants et est riche en fibres solubles.

  • La graine de blé, également connue sous le nom de grain ou de grain de blé, est minuscule, brune et plutôt discrète.
  • Le son est la coque extérieure dure de la graine de blé qui la protège des intempéries, des insectes, des champignons et des bactéries.

L'endosperme

L'endosperme est la plus grande partie de la graine, représentant environ 83 pour cent du grain de blé. C'est principalement une source de nourriture pour la graine lorsqu'elle germe et commence à germer. Principalement de l'amidon, l'endosperme contient également une quantité importante de protéines. L'endosperme est la source de farine blanche raffinée.

Le germe

Le germe constitue les 2 derniers pour cent de la graine. C'est l'embryon proprement dit et possède le matériel génétique à partir duquel la nouvelle plante de blé poussera. Les parties du germe sont le scutellum, qui sécrète des enzymes essentielles et absorbe les nutriments de l'endosperme pendant la germination; la plumule, d'où pousseront les feuilles; et la radicule, qui forme les racines de la plante. Le germe de blé contient les niveaux d'huile les plus élevés, ce qui peut réduire considérablement la durée de conservation et est généralement retiré de la graine pendant le traitement de la farine pour réduire le risque de rancissement. Le germe de blé contient également des vitamines E et B.

  • L'endosperme est la plus grande partie de la graine, représentant environ 83 pour cent du grain de blé.
  • Le germe de blé a les niveaux les plus élevés d'huile, ce qui peut réduire considérablement la durée de conservation et est généralement éliminé de la graine pendant le traitement de la farine pour réduire le risque de rancissement.


Voir la vidéo: Histoire de blé - Graines de Noé (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Niko

    Ne comprends pas tout le monde.

  2. Baird

    Triste consolation!

  3. Gutaur

    Je pense qu'ils ont tort. Je propose d'en discuter.

  4. Rique

    Quelle réponse divertissante

  5. Sajora

    Il y a quelque chose dans ce domaine. J'avais l'habitude de penser différemment, merci beaucoup pour l'aide sur cette question.



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