Divers

Les châtaignes vont-elles mal?

Les châtaignes vont-elles mal?



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Jupiterimages / Photos.com / Getty Images

Les châtaigniers sont largement plantés à la fois comme arbres d'ombrage dans les paysages et pour leurs fruits. Cependant, les châtaignes indigènes américaines sont très sensibles à la maladie de la brûlure du châtaignier et ne sont recommandées que pour la plantation dans les zones à l'ouest des Rocheuses. Étant donné le niveau élevé d'humidité du fruit, les châtaignes se détériorent rapidement si elles ne sont pas séchées correctement.

Détérioration

Les châtaignes font partie des fruits à coque à très faible teneur en huile, ne contenant que 8% d'huile à l'état frais. Les châtaignes fraîches contiennent 50% d'eau, ce qui les rend très susceptibles de se détériorer et de pourrir. Si elle est correctement séchée, cette teneur en eau est considérablement réduite, ce qui augmente la durée de conservation et la stabilité des noix. Les châtaignes séchées se conservent bien plusieurs mois dans des récipients fermés.

  • Les châtaigniers sont largement plantés à la fois comme arbres d'ombrage dans les paysages et pour leurs fruits.
  • Étant donné le niveau élevé d'humidité du fruit, les châtaignes se détériorent rapidement si elles ne sont pas séchées correctement.

Symptômes de détérioration

La détérioration des châtaignes est indiquée par une pourriture visible due aux effets des champignons, des levures et des moisissures sur les noix fraîches non séchées. Les châtaignes qui sont congelées immédiatement après la récolte puis décongelées plus tard sont également susceptibles de se détériorer rapidement. La congélation et la décongélation des châtaignes fraîches ne sont généralement pas recommandées, sauf si cela est fait pour une raison spécifique. Si vous souhaitez consommer des châtaignes fraîches, achetez le fruit et utilisez-le tout de suite.

Éviter la détérioration

La meilleure façon d'éviter la détérioration est de s'assurer que les noix sont séchées immédiatement. Les noix fraîches ou cuites se conservent au réfrigérateur jusqu'à trois semaines. Vérifiez les noix fraîches pour des signes de moisissure et jetez-les. Lors du lavage des châtaignes, ne faites pas tremper les fruits, car cela transfère les spores de moisissure des noix éventuellement mauvaises à tous les fruits. Lavez les noix sous l'eau courante propre. Ne stockez pas les châtaignes fraîches dans des contenants scellés ou des sacs en plastique.

  • La détérioration des châtaignes est indiquée par une pourriture visible due aux effets des champignons, des levures et des moisissures sur les noix fraîches non séchées.

Méthode de séchage

Remplissez un seau d'eau et ajoutez quelques gouttes de vinaigre. Mettez toutes les châtaignes dans le seau et laissez reposer 48 heures. Rincez les fruits et répétez le processus deux fois de plus pour obtenir six jours de trempage total. À chaque cycle de rinçage, retirez et jetez tous les fruits qui flottent, car cela indique la présence de vers. Placez toutes les noix en une seule couche dans des caisses petites ou moyennes et mettez les caisses au soleil. Déplacez les caisses à l'intérieur la nuit pour éviter les dommages causés par la rosée. Il faut environ une semaine pour que les noix sèchent.

  • Remplissez un seau d'eau et ajoutez quelques gouttes de vinaigre.
  • À chaque cycle de rinçage, retirez et jetez tous les fruits qui flottent, car cela indique la présence de vers.


Voir la vidéo: Les châtaignes ou les marrons chauds grillés dans la poêle (Août 2022).