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Avez-vous besoin de laver la laitue avant de manger?

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Qu'elle vienne à des milliers de kilomètres de la maison ou d'un pot poussant sur un balcon, la laitue doit être lavée soigneusement avant d'être consommée. coli, infections à staphylocoques ou salmonelles. Le lavage de la laitue ne dégrade pas la qualité ou le contenu nutritionnel des aliments.

Variétés

La laitue est une plante herbacée regroupée en cinq types: laitue frisée, romaine ou cos, tige, crisphead et butterhead. La laitue frisée comprend la laitue à feuilles mobiles rouge et verte, dont les feuilles se forment à partir de la base de la tige, juste au-dessus des racines. La romaine ou le cos forment des têtes serrées, parfois vendues comme cœurs de romaine après que les feuilles extérieures les plus dures aient été coupées. La laitue à tige, également appelée celtuse, combine la saveur et les caractéristiques de la laitue frisée et du céleri. La laitue iceberg comprend des types à crisphead et est le type le plus courant vendu sur les marchés, et est le plus difficile à cultiver car il est très sensible au temps chaud. Butterhead forme des têtes, bien que moins serrées que l'iceberg, et a une saveur douce et une couleur vert foncé.

  • Qu'elle vienne à des milliers de kilomètres de la maison ou d'un pot poussant sur un balcon, la laitue doit être lavée soigneusement avant d'être consommée.
  • La laitue frisée comprend la laitue à feuilles mobiles rouge et verte, dont les feuilles se forment à partir de la base de la tige, juste au-dessus des racines.

Techniques

Le moyen le plus simple de nettoyer les feuilles, les capitules, la romaine ou le cos, et les feuilles de laitue à tige est de faire couler de l'eau sur le dessus et le bas des feuilles une fois séparées des tiges. Certaines personnes essorent les feuilles de laitue pour éliminer l'excès d'eau ou placent les feuilles sur une serviette propre qui absorbe l'eau. La laitue iceberg a un noyau au bas de la tête qui peut être enlevé en la frappant sur un comptoir ou en la frappant avec un ustensile de cuisine robuste. Placer la laitue sous un robinet et forcer l'eau dans la tête de laitue la nettoie de l'intérieur vers l'extérieur. Le renverser et le placer sur une serviette propre évacue l'eau restante de la laitue.

Les usages

La laitue est savoureuse crue, mangée en salade, placée sur des sandwichs, mangée comme garniture ou utilisée comme lit pour servir de la nourriture. Dans certaines cultures, en particulier en Chine, la laitue est un ingrédient des aliments cuits, la romaine en tête de liste pour l'adaptabilité puisque ses feuilles sont plus robustes que d'autres types de laitue. La cuisson tue également les bactéries ou les agents pathogènes sur la laitue, surtout si les températures atteignent 160 degrés Fahrenheit ou plus.

  • Le moyen le plus simple de nettoyer les feuilles, les capitules, la romaine ou le cos, et les feuilles de laitue à tige est de faire couler de l'eau sur le dessus et le bas des feuilles une fois séparées des tiges.
  • La laitue iceberg a un noyau au bas de la tête qui peut être enlevé en la frappant sur un comptoir ou en la frappant avec un ustensile de cuisine robuste.

Mises en garde

La Food and Drug Administration envoie rapidement des avertissements sur la laitue après l'apparition d'épidémies de contamination. Les sources de maladies d'origine alimentaire dans les légumes verts crus peuvent provenir du sol dans lequel pousse la laitue, d'un manutentionnaire qui a des mains contaminées ou des usines de transformation. Tenir compte des avertissements de la FDA est une bonne idée car E. coli et la salmonelle peuvent rendre les gens gravement malades.


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